Етiологiчним фактором скомбротоксикозу є:
Токсичнi метали
Токсичнi речовини тваринного походження
Патогеннi мiкроорганiзми
Мiкробнi токсини
Токсичнi амiни (гiстамiн т.i.), якi утворюються в харчових продуктах пiд впливом ферментiв протеолiтичних мiкроорганiзмiв